Sommes honnêtes ici, si vous n’êtes pas confus avec tous les différents vins italiens, alors vous êtes soit un sommelier professionnel ou un Italien.
Essayer de nouveaux vins italiens ressemble parfois à plonger à l’aveugle dans une eau trouble. Cela peut aussi être un peu embarrassant lorsque vous apportez ce que vous pensez être un « bon vin italien » chez votre ami pour vous faire dire que c’est de la pâtée commerciale. Lisez aussi cet article sur le vin petillant italien en cliquant sur le lien wset 3
Les Italiens font du champagne ?
Pas exactement, mais il y a une tonne de vins italiens pétillants ridiculement bons. Certains de ces vins pétillants fantaisistes et sont fabriqués comme le Champagne, mais moins chers.
Que signifie Spumante ?
« Spumante » signifie « vin pétillant » en italien. Spumante n’identifie pas le niveau de sucrosité ou le type de raisins utilisés. Bien qu’il existe un type populaire appelé Asti Spumante fait avec des raisins Moscato.
Il existe 3 grands types de vins mousseux d’Italie qui comprennent le Prosecco, le Lambrusco et l’Asti Spumante. Découvrez-les !
1. Prosecco
Aromatique, fruité, pétillant, parfait pour les fêtes
Le Prosecco est un cépage de vin blanc utilisé pour faire du vin mousseux. Il s’agit également d’une région située en Vénétie, dans le nord-ouest de l’Italie. Beaucoup appellent le raisin Prosecco « Glera ». La plupart des vins Prosecco sont destinés à être dégustés jeunes et frais, alors essayez d’acheter le millésime le plus récent. Vous trouverez des arômes de fleurs et de pêches avec des nuances de gousse de vanille, même si le vin est sec (c’est-à-dire non sucré). Toutefois, les Proseccos ont un goût légèrement plus doux que le champagne traditionnel. Si vous voyez du Prosecco rosé, sachez que la couleur rose provient de l’ajout d’une touche de Pinot Nero (Pinot Noir) ; ce qui leur donne des saveurs de pêche jaune et de fraise.
Dans les collines proches de Conegliano , il existe une importante sous-région appelée Valdobbiandene. Cette région est considérée comme le producteur des Proseccos de la plus haute qualité de la planète. De nombreux vins de cette région pourront vieillir agréablement dans une cave.
Conseil rapide pour la qualité : recherchez le Prosecco Superiore de Valdobbiandene. La majorité du Prosecco en vrac provient de la région plus plate autour de Trévise.
2 . Lambrusco
C’est un cépage originaire d’Italie, déjà présent au temps de l’empire romain. Il tire d’ailleurs son nom de la façon dont ces derniers nommaient les vignes sauvages en bord de champ, « labrum ».
Il existe 12 variétés de ce cépage, toutes assez différentes, et donnant des vins aux caractéristiques bien précises et originales. Presque toutes les variétés sont cultivées en Emilia-Romagna, région du nord-est de l’Italie. Les Lambrusco de cette région sont d’ailleurs protégés par l’appellation DOC (Denominazione di Origine Controllata).
On produit quelques lambrusco en Lombardie, mais les quantités sont beaucoup plus faibles.
Le Lambrusco peut être secco (sec), amabile (demi-sec) ou dolce (doux) selon le niveau de sucre résiduel. Par ailleurs, la plupart de ces vins ont un faible degré d’alcool, en moyenne 10,5°, et possèdent une moyenne de 50 grammes de sucres par litres.
Les bulles du Lambrusco sont obtenues par une seconde fermentation en cuve close (selon la méthode Charmat/Martinotti). Il existe cependant quelques cuvées réalisées en méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) ou ancestrale (embouteillage avant la fin de la fermentation).
4. Asti Spumante
Asti Spumante est fait avec des raisins Moscato (alias Muscat Blanc), c’est donc l’un des vins mousseux les plus doux que vous pouvez acheter en Italie. Avec des bulles mousseuses et un nez très parfumé de poire asiatique, de chèvrefeuille et de nectarine, il se marie extrêmement bien avec les desserts sucrés et le chocolat blanc.
Malgré le fait que cela semble génial pour les amateurs de sticky (vin doux), il n’a jamais été considéré comme un vin de haute qualité. La plupart des Asti Spumante qui arrivent aux États-Unis sont mal faits, même si la région a la prestigieuse classification DOCG.
Asti Spumante est la version entièrement pétillante du Moscato d’Asti, qui est la version légèrement pétillante. Il y a beaucoup d’excellents Moscato d’Asti sur le marché américain.
