Les métiers dans le monde du vin et spiritueux exigent des connaissances et des compétences particulières. Le caviste est l’un des professions les plus complètes et prisées de ce secteur. Il s’agit d’un professionnel avec un savoir-faire et une expertise accrue de l’univers de l’œnologie. Une licence caviste est obligatoire pour exercer le métier dans le respect de la règlementation en vigueur. Le marché de l’emploi pour ce métier dispose d’un fort potentiel pour ceux qui souhaitent entamer une carrière professionnelle ou dans le cadre d’une reconversion professionnelle. Pour vous donner davantage d’informations, nous allons faire un zoom sur ce métier particulier.
La licence de caviste
Un caviste est un professionnel qui se charge de conseiller sur les meilleures bouteilles de vins et spiritueux en convenance avec les envies et les préférences de chaque client. C’est un spécialiste du vin qui exerce soit du côté de la production soit de la distribution.
Dans la production, un caviste se charge de la préparation et du nettoyage de caves et des cuves à vins. Après une récolte, le spécialiste assure le suivi de tout le processus de production dans les moindres détails : macération, mise en cave et étiquetage.
Dans la distribution, les cavistes sont plutôt chargés de la commercialisation des produits soigneusement sélectionnés afin de conseiller toute la clientèle. D’ailleurs, le site Les Mois du Vin vous donne toutes les informations à connaitre sur la licence caviste et comment gérer sa propre cave à vin.
Les différents métiers sollicitant la licence de caviste
Autour de la profession de caviste professionnel, on peut citer différents corps de métiers :
- Le vigneron, un artisan agricole dans le domaine viticole, intervenant en début de production du vin ;
- L’œnologue, expert en œnologie travaillant dans les vignobles, les centres de recherche ou les laboratoires pour l’analyse et l’amélioration des produits réalisés ;
- Le sommelier, travaillant directement en contact avec les clients dans les restaurants gastronomiques et les établissements hôteliers, il conseille sur les secrets de dégustations, accords mets vins, etc. ;
- Le commercial en vin, exerçant au niveau des grandes entreprises ou des grossistes de vin pour commercialiser les vins avec présentation des produits, négociation des prix et signature des contrats ;
- Le juriste en droit de la vigne et du vin, travaillant côte à côte avec les producteurs ou les établissements vendeurs de vin pour accompagner dans la labellisation des produits et assurer leur protection juridique.
Les opportunités d’emploi avec une licence de caviste
Le monde du vin est un secteur qui recrute énormément, que ce soit dans le domaine technique ou commercial. De plus en plus de personnes et professionnels sont désireux d’obtenir une licence caviste pour une carrière professionnelle réussie surtout dans des régions très viticole comme la vallée du Rhône. Il est plus facile de devenir caviste sur Lyon 2 ou dans un autre arrondissement de la ville des lumières que dans un lieu où la culture du vin est moins présente.
Avec la tendance du E-commerce, les ventes n’ont été que plus renforcées, offrant aux professionnels de nouvelles opportunités de carrière à fort potentiel.
Travailler en tant que salarié
Un caviste débutant peut exercer en tant que conseiller viticole ou vinicole. Après quelques années d’expérience, ces cavistes peuvent évoluer et devenir des maitres de chai ou des chefs de cave.
Ouvrir une cave à vin
Avec une meilleure expérience professionnelle, un caviste professionnel peut se lancer dans la création de sa propre entreprise et ouvrir une cave à vin. Dans ce cadre, de nombreux éléments sont à prévoir : étude de marché, démarches administratives et budget de départ.
L’ouverture d’un établissement à vin demande une licence caviste. C’est un permis d’exploitation permettant de vendre des boissons alcoolisées à consommer sur place ou pour la vente à emporter. Seuls les titulaires d’une licence sont autorisés à exploiter un établissement à vins.
Obtenir la licence de caviste pour exercer à temps plein
Travailler en tant que caviste à plein-temps offre des avantages mais aussi des inconvénients à absolument connaitre avant de franchir le cap.
Les avantages
Exercer le métier de caviste, c’est pouvoir profiter d’une profession en plein cœur de la gastronomie française avec la connaissance de tous les vins du monde, petits et grands crus et autres produits.
Il existe aussi maintenant des outils qui peuvent être une aide précieuse dans la gestion de sa cave à vin (application cave à vin, organiseur de cave à vin).
Le métier de cavistes bénéficie d’une rémunération aux environs de 1 800 euros par mois en fonction de son niveau d’expertise. Au fil des années, ce salaire augmente de manière considérable.
Les inconvénients
Le premier inconvénient est l’horaire de travail qui n’est pas flexible. Un caviste peut avoir des charges de travail assez conséquentes.
Dans le secteur, l’insertion professionnelle pour les cavistes débutants s’avère également être très compliquée. Pour les plus expérimentés, l’acquisition d’une licence demande des démarches spécifiques qui demande du temps, mais aussi un investissement important en argent.
Malgré ces quelques inconvénients, travailler dans le secteur du vin est toujours aussi passionnant et surprenant.
