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Parlez-vous vin ?

Lors d'une dégustation nous sommes toujours à court de vocabulaire pour exprimer notre ressenti. Ce petit tableau vous donnera les grandes bases des familles aromatiques reconnues par tous. Non exhaustif, il peut constituer une première approche.

 

Tableau des familles aromatiques
Les grandes familles aromatiques du vin Florale Fleurs Fraîches Acacias, Chèvrefeuille, Tilleul, Genêt, Rose, Violette, Iris, Fleurs Blanches, ...
Animale   Cuir, Fourrure, Gibier, Musc, Faisandé, Ecurie, ...
Minérale   Shiste, Pierre à fusil, Craie, Pétrole, Silex, Mine de crayon, ...
Végétale Végétal vert
Herbes Alimentaires
Garrigues
Légumes verts
Herbes séchées
Sous-Bois
Champignons
Herbes coupées, Bourgeon de cassis, Rafle
Fenouil, Anis, Sauge, Coriandre, Verveine, Menthe, Eucalyptus, Basilic
Thym, Romarin
Poivron vert, Asperge
Tabac, Thé, Foin
Fougère, Humus, Feuilles mortes
Champignon frais, Truffe, ...
Fruitée Agrumes
Agrumes confits
Fruits rouges
Fruits noirs
Fruits à noyau
Fruits exotiques
Fruits pépins
Fruits secs
Orange, Pamplemousse, Citron, Mandarine
Zeste d’orange, Zeste de citron
Cerise, Framboise, Fraise, Groseille
Cassis, Mûre, Myrtille
Abricot, Pêche, Prune
Mangue, Litchi, Fruit de la passion, Ananas, Banane
Coing, Pomme, Poire, Melon, Figue
Raisin secs, Noisette, Amande, Noix, Datte, Pruneaux, Figue sèche, Abricot sec, ...
Epicée   Réglisse, Cannelle, Poivre, Noix Muscade, Clou de girofle,
Safran, ...
Empyreumatique
  Caramel, Chocolat, Café, Pain Grillé, Goudron, ...
Balsamique   Pin, cèdre, Résine, Cire d’abeille, Camphre, ...
Boisée   Chêne neuf, fumée, vanille, ...
Patisserie
  Pain frais, Brioche, Beurre frais, Lait, Crème, Yaourt, ...
Ethérée   Miel, levures, ...
Défauts   Réduit, Placard, Renfermé, OEuf pourri, Vinaigre, Bouchon, Soufre, Moisi, Terreux