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AVRIL 2011 - DRÔME- DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX
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De l'autre côté du tunnel de Fourvière, réputé pour ses bouchons, c'est le sud, le pays du soleil, mais c'est aussi un fleuve que l'autoroute côtoie, le Rhône. Sa vallée est réputée, à la fois chemin des vacances et route des vins. Rive gauche, CROZES HERMITAGE, HERMITAGE, et plus au sud CHATEAUNEUF DU PAPE. Rive droite, COTE ROTIE, CONDRIEU, CORNAS, SAINT PERRAY et SAINT JOSEPH. Le domaine du Château Vieux est un domaine sur les flancs de côteaux de Triors, un sol sableux, permettant à la vigne de s'épanouir en toute sérénité. Installée dans une imposante bâtisse qui abrita la mairie sous la Révolution ce domaine ne produits pas de vin révolutionnaires mais d'une exemplarité parfaite de l'appellation... un voyage qui respire les prémices du soleil.

L'histoire du domaine
DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

 

Depuis 1872, La famille Rousset sur 5 générations, de père en fils vignerons ont perpétué leurs passions pour le vignoble familiale Domaine de Château Vieux. Un domaine sur les flancs de côteaux de Triors, un sol sableux, permettant à la vigne de s'épanouir en toute sérénité. Il y a longtemps de cela, la majeure partie de tous les côteaux de cette région étaient couverts de vigne à perte de vue. Au début du XXème siècle on ne prêtait guère attention à la qualité, c’était avant tout du vin que les grands parents et arrière grands parents de Fabrice Rousset vendaient à des clients venus de la proche région, ainsi que quelques coopératives savoyardes. Près d'une 20taines d'hectares répartis en cépages de Syrah pour le rouge et de Marsanne pour les blancs. C'est dès les années 70, que la décision fût prise de réduire la superficie de la propriété : il fallait faire de la qualité et non de la quantité.
Pourquoi Domaine du Château Vieux ?
Tout simplement parce que la propriété se situe à Triors dans le quartier du même nom.
Les caractéristiques du domaine

Le travail de la vigne
En Ardèche tous les travaux sont effectués à la main. La vigne est sur échalas (un piquet par vigne)
vignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUXvignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

Tout d'abord la taille de décembre à fin février, le pré-taillage facilite la taille.
Ensuite, on remet en état le vignoble, piquet et fil de fer cassé, et dès que la vigne pousse en avril on effectue l'ébourgeonnage (consiste à enlever les pousses inutiles sur le cep de vigne). vignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

Ensuite la vigne est relevée et attachée avec du jonc en Ardèche. Des traitements sont effectués tout au long de l'année afin de lutter contre le Mildiou et l'Oidium principales maladies de la vigne. Ces traitements sont raisonnés en fonction des conditions climatiques, et variable chaque année.
vignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

L’écimage, environ 4 à 5 passages par an . Le travail du sol s'effectue tout au long de l'année, environ 7 à 10 passages par an.
vignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

Le ramassage du raisin en Ardèche

La récolte de la vendange se fait en petite caisse de manière à ne pas tasser le raisin pendant le transport. Une fois arrivée en cave, la vendange est égrappée (consiste à séparer la rafle des graines) à 80 %. Ensuite le raisin est mis en cuve. 2 remontages (consiste à pomper le jus en fond de la cuve pour arroser le chapeau dessus) par jour sont effectués pendant 15 à 20 jours. Cette opération consiste à extraire les matières colorantes et odorantes contenues dans la pellicule du raisin.vignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

Une fois la fermentation terminée, le décuvage :

Le jus de goutte est mis en tonneau puis le marc (rafle et pellicule) est mis dans le pressoir. Le jus qui s'écoule du pressoir s'appelle alors le jus de presse. Une fois éclaircis celui ci sera additionné au jus de goutte.vignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

Une fois pressé, le marc est récupéré et part pour la distillerie pour extraire l'eau de vie de marc de raisin. La machine permet de ramasser le raisin à une maturité maximum dû à sa rapidité et a la possibilité de vendanger la nuit.
vignes DOMAINE DU CHÂTEAU VIEUX

L' Élevage

Tous les vins blancs et rosés sont stockés en cuve inox avant leur mise en bouteille. Par contre les vins rouges sont tous élevés en foudre ou fût en chêne de 18 à 24 mois.
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LES VINS DU MOIS :